كريم كراميل crème caramel
من كتاب سفرة عامرة
للشيف هاديا زبيب
المقادير:
2 كوب من الحليب الناشف
4 أكواب من الماء
4 بيضات
1 علبة من الحليب المركّز المحلّى
(وزن حوالى 400غ)
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من برش الحامض
1 كوب سكر للحرق.
الطريقة:
يوضع كوب السكر في قدر على نار متوسّطة، ويُحرك حتى يذوب
كليًّا ويصبح لونه ذهبي.
يُسكب السكر في القالب المخصص ليغطيه من كل جوانبه
ويُترك جانبًا.
يُخفق البيض واحدة تلوَ الأخرى لمدة دقيقة.
يُضاف الحليب المركّز المحلّى إلى البيض مع الخفق
المستمّر.
يضاف الحليب الناشف ويُحرّك المزيج جيّدًا.
يُضاف الماء والفانيلا وبرش الحامض ويحرّكوا جيّدًا.
يسكب المزيج فوق القالب المطلي بالسكر المحروق.
تحضر صينية قطرها أكبر من من القالب المحتوي مزيج الكريم
كراميل ويضاف إليها الماء (حتى نصفها).
يُركز القالب المحتوي على الكريم كراميل داخل الصينية
المحتوية الماء.
تدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة.
يُخرج القالب من الفرن ويوضَع في الثلاجة freezer مدة ساعتين، ثم يُقلب في طبق
ويُقدّم.
ملاحظة: جميع الصور والوصفات هي من حقوق التأليف والنشر المحمية. يرجى عدم
استخدام الصور دون إذن خطي مسبق.
يمكن الحصول على نسخة من الكتاب (السعر 25$)
عبر الاتصال على الرقم: 71545239
والموقع ليس مسؤولا عن ذلك.