تعرّف على أهم  "المشروبات الرمضانية" الباردة

 وطرق تحضيرها

التمر الهندي - قمر الدين - السوبيا - العرقسوس

إعداد: كايرو دار

تعد المشروبات الباردة جزءاً أساسيًا من موائد البيت خلال شهر رمضان، وخاصة مع تزامن الشهر الكريم مع فصل الصيف، وزيادة الشعور بالعطش والرغبة في تناول المزيد من السوائل والمشروبات الباردة: أليكم بعضها   وطرق تحضيرها.

قمر الدين:

تعتبر حبوب المشمش المجفّفة أو قمر الدين غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل الفيتامين A و B و C. ويستعمل قمر الدين لعلاج الإمساك والطمث وسوء الهضم وزيادة حموضة الدم والضعف العام.

يفيد قمر الدين في تنظيم عمل الأمعاء ويُفضّل شرابه قبل الأكل، ويقوي   الأعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا النسيجية، كما يرطّب الأمعاء وينظفها ويفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسمية والفكرية ويهدّيء الأعصاب، فضلاً عن أنه يزيل الأرق وينشّط نمو الأطفال ويفيد المرضى المصابين بفقر الدم والرياضيين وأصحاب الأعمال المرهقة والحوامل، ويمنع العطش.

لقد وجد أن 100 جرام من قمر الدين تعطي للجسم يوميًا نسبة 45% من فيتامين A و 8% من فيتامين C و 2 إلى 6% من فيتامين B بالإضافة إلى 3% من فيتامين B1.

أفادت دراسة بريطانية حديثة بأن قمر الدين هو أفضل علاج لوقاية الوجه من الأمراض الجلدية وبثور الشباب‏،‏ وذلك لاحتوائه على فيتامين A الذي يتميز بمفعول مقاوم للتجاعيد وانكماش الجلد كما أشارت الدراسة إلى أن المشمش من أفضل الأغذية لصحة الشعر والعينين والبشرة حيث يكسبها النعومة والحيوية‏.

يفيد قمر الدين في تقوية البصر وتنشيط جهاز مناعة الجسم ومقاومته للأمراض، إضافة إلى تنشيط وظائف الكبد ويعتبر المشمش من أقوى العوامل في تقوية العظام، لأنه يهب خلايا الجسم الحياة ويزيد من نشاطها ونموها.

قمر الدين أو عصير المشمش المحلّى والمجفف من الحلويات والمشروبات السورية الشهيرة.

تشتهر به مدينة دمشق عرف القمر الدين حيث يوجد أفضل أنواع المشمش الذي يصنع منه، وتنتشر معامل ومصانع قمر الدين في غوطة دمشق الشهيرة بزراعة أنواع الفاكهة ومنها المشمش البلدي السوري وكافة أنواع المشمش التي يصنع منه أنواع من الحلويات.

الطريقة:

يحصل على القمر الدين حسب الطريقة التقليدية القديمة بعصر ثمار المشمش وإضافة السكر إليها ثم غليها على النار وبعد ذلك تصب على ألواح خشبية مدهونة بزيت الزيتون وتعرض للشمس إلى أن تجف تماما, ثم تقطع وتغلف على شكل طبقات، أما صناعة قمر الدين اليوم يتم بأحدث الآلات والمصانع الحديثة المتطورة التي انتشرت في دمشق وغوطتها والمخصصة لهذه الصناعة التي يزيد استهلاكها فى شهر رمضان في جميع الدول الإسلامية، ويتم تصدير قمر الدين من سوريا إلى جميع البلدان الإسلامية والعالم.

يمكن تناول قمر الدين بأكله مباشرة أو بإذابة قطعًا منه بالماء ليشرب كالشربات (عصير) بعد تبريده ويستخدم كذلك في صناعة بعض أنواع الحلويات.

التمر الهندى:

أثبتت الدراسات العلمية أن التمر هندي يحتوى على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان هذا بجانب فوائده كمليّن ومضاد للحموضة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الأدوية الخلاصة المائية لثمار التمر هندى إلى أدوية الأطفال. غني بالماغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، وحمض الماليك.

هو ثمرة صحية منظّفة تحسّن الهضم وتطرد الغازات وتلطف التهابات الحلق وتعمل كمليّن معتدل، ويعطى لفتح الشهية وتقوية المعدة، كما أنه يستعمل لتفريج الإمساك وبالأخص إذا مزج معه الكمون والسكر.

وفي الهند يستعمل المواطنون صلصة التمر هندى ضد الزكام والعلل الأخرى التى تنتج نزلة مفرطة، ويعتبر في الطب الصيني عشبة مبردة ملائمة لعلاج حرارة الصيف ويُعطى التمر لفقد الشهية والغثيان والقيء أثناء الحمل والإمساك، ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر هندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.

طريقة التحضير:

يُنقع التمر الهندي  في الماء البارد لعدة ساعات أو في الماء المغلي لمدة بسيطة مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر ثم يُصفى ويضاف إليه قليل من السكر. ويعتبر من المشروبات المفضلة لدى كثير من الناس كما أن التمر الهندي يدخل في بعض المأكولات حيث يضاف إلى المحاشي والحلبة التى تعمل في شهر رمضان باعتبارها كإحدى المشهيات الجيدة.

العرقسوس:

العرقسوس له فوائد صحية وغذائية عالية، حيث يتمتع بمذاق حلو مرغوب وفى نفس الوقت لا يحتوى على سعرات حرارية عالية، ولا يضر السكر الموجود فيه طبيعيًا بمرضى السكر.

بالإضافة إلى قدرته الفائقة على مقاومة العطش ومنح الإحساس بالانتعاش المتجدد وله فوائد عديدة مع من يعانون من قرحة المعدة والجهاز الهضمي بشكل عام، مؤكدة أنه يلعب دورًا هامًا في فتح الشهية وتحسين عملية الهضم وتقليل أعراض حرقة المعدة والحموضة.

و نظرًا لمحتواه العالي من البوتاسيوم، يجب الحرص في تناوله خاصة مع مرضى ضغط الدم المرتفع، لأنه يساعد في احتباس الماء ويساهم في رفع ضغط الدم وإحداث تورم في الأطراف السفلية، والإفراط فى تناوله قد يكون سببًا في تكوين حصوات بالكلى.

السوبيا:

تعد السوبيا من المشروبات الشعبية لدى سكان المنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية على وجه الخصوص، وبعض المناطق الأخرى إلا أنه يعد ماركة مسجلة وعلامة مميزة لدى أبناء مكة المكرمة والمدينة المنورة وجدة. وقد ابتدع وتفنن في صناعة هذا المشروب (مشروب الطاقة الشعبى) كما يحلو للبعض تسميته بعض العائلات في المناطق الغربية، ومن أشهر هذه العائلات (عائلة الخشة) ويعتبر المعلم صالح خشة هو واحد من أشهر العائلات التى كرّست جهدها فى المدينة المنورة لصناعة هذا المشروب إذ إنه للمعلم صالح مشاركات عديدة فى المهرجان الوطنى للتراث والثقافة السعودى جعلت سمعته تتعدى المدينة المنورة.